1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

Navegando por Autor Alvim, Izabela Dutra

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2023Atomization of Cocoa Honey Using Whey Protein Isolate to Produce a Dry Formulation with Improved Shelf Life for Industrial ApplicationGuirlanda, Christiano Pedro; Alvim, Izabela Dutra; Takahashi, Jacqueline Aparecida
2024Co-encapsulation of probiotic bacteria L. rhamnosus GG and β-carotene by a novel biphasic encapsulation technique: Stability and in vivo anti-inflammatory propertiesLima, Fernando Freitas de; Mendonça, Talita Cesarim; Pinilla, Cristian Mauricio Barreto; Alvim, Izabela Dutra; Vido, Mariana Alves Gragnani; Paula, Eneida de; Spadoti, Leila Maria; Alves, Adriana Torres Silva e; cristianmaobarreto@gmail.com
2022Desenvolvimento e caracterização de chocolate amargo contendo azeite de abacate livre e microencapsulado pela técnica de spray coolingGuerreiro, Leili Sia; Luccas, Valdecir; Alvim, Izabela Dutra; Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira; Vissotto, Fernanda Zaratini; Ferrari, Roseli Aparecida; Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
2018Desenvolvimento e caracterização de micropartículas contendo complexos de ferro e peptídeos.Filiponi, Marília Pinheiro; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Alvim, Izabela Dutra; Morgano, Dr. Marcelo Antonio; Grosso, Dr. Carlos Raimundo Ferreira; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
2021Estruturação da manteiga de cacau com monoglicerídeos e fitoesteróis livresFigueira, Aline Cássia; Luccas, Valdecir; Ribeiro, Ana Paula Badan; Alvim, Izabela Dutra; Ferrari, Roseli Aparecida; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
2019Experimental method to obtain a uniform food powder mixture of omega-3 microcapsules and whole milk powderNovaes, Sylvia Salioni Camargo; Dantas, Fiorella Balardin Hellmeister; Alvim, Izabela Dutra; Miguel, Ana Maria Rauen de Oliveira; Vissotto, Fernanda Zaratini; Alves, Rosa Maria Vercelino; rosa@ital.sp.gov.br
2025Ferrous sulfate microparticles as a food fortification strategy: Application in plant-based yogurt and bioaccessibility assessmentRebellato, Ana Paula; Teixeira, José Luan da Paixão; Milani, Raquel Fernanda; Alvim, Izabela Dutra; Santana, Thalyne Mariane da Silva; Galland, Fabiana; Morgano, Marcelo Antõnio
2022-09Influence of Different Packaging Materials on the Stability of Omega-3-Enriched Milk Powder During StorageDantas, Fiorella B. Hellmeister; Alvim, Izabela Dutra; Miguel, Ana Maria Rauen de Oliveira; Alves, Rosa Maria Vercelino; Júnior, Luís Marangoni
2019Influência da embalagem na estabilidade de chocolate ao leite adicionado de fibras higroscópicasVerde, Alessandra Barros; Alves, Rosa Maria Vercelino; Alvim, Izabela Dutra; Efraim, Priscilla Dra; Saron, Dra Elisabete Segantini; Luccas, Dr. Valdecir; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
2022-08-29Microencapsulação do extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) por gelificação iônica: avaliação da estabilidade e aplicação em barras de frutas e cereaisMoura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de.; Budin, Ana Caroline; Cruz, Dra. Carla Léa de Camargo Vianna; Alvim, Izabela Dutra; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo
2019Microencapsulation of green tea polyphenols by ionic gelation and spray chilling methodsCutrim, Camila Sampaio; Alvim, Izabela Dutra; Cortez, Marco Antonio Sloboda; ; ; ; ; ; ; ;
2025Microencapsulation of maillard reaction products from chicken bone protein hydrolysates: Retention and preservation of meat flavoring compoundsCunha, Rebeka Correia de Souza; Fontes, Viviane Maria de Sousa; Souza, Eike Guilherme Torres de; Silva, Gezaildo Santos; Silva, Layane Rosa da; Galvão, Mércia de Sousa; Alvim, Izabela Dutra; Alves, Ângela Matilde da Silva; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Brum, Felipe Lopes; Torres, Sandro Marden; Madruga, Marta Suely; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Bezerra, Taliana Kênia Alencar
2024Oxidative stability of sacha inchi oil microparticles coveredwith ovalbuminNeto, Ermelindo de Souza Silva; Yamaguchi, Margarida Masami; Shirai, Marianne Ayumi; Ueno, Claudio Takeo; Alvim, Izabela Dutra; Yamashita, Fábio; Grosso, Carlos Raimundo Ferreira; Sakanaka, Lyssa Setsuko; izabela@ital.sp.gov.br
2020Plant proteins at low concentrations as natural emulsifiers for an effective orange essential oil microencapsulation by spray dryingFrancisco, Cristhian Rafael Lopes; Oliveira Júnior, Fernando Divino de; Marin, Gabrieli; Alvim, Izabela Dutra; Hubinger, Miriam Dupas; ; ; ; ; ; ; ;
2011Produção de gelatina de pele de tilápia e sua utilização para obtenção de micropartículas contendo óleo de salmãoBueno, Camila Marques; Alvim, Izabela Dutra; ; ; ; ; ; ; ;
2025Selenium micro-encapsulation: Innovative strategies for supplementing plant-based beveragesTeixeira, José Luan da Paixão; Rebellato, Ana Paula; Milani, Raquel Fernanda; Alvim, Izabela Dutra; Morgano, Marcelo Antônio
2021-10Spherification of Hydrocolloids by Jet CutterPaulo, Bruna Barbon; Ramos, Fernanda de Melo; Feliciano, Marcelo D’ELIA; Prado, Danny Patiño; Silveira, Mariana Pereira; Alvim, Izabela Dutra; Prata, Ana Silvia
2019Stability of omega-3 enriched milk powder in different commercial packages stored under accelerated conditions of temperature and relative humidityNovaes, Sylvia Salioni Camargo; Dantas, Fiorella Balardin Hellmeister; Alvim, Izabela Dutra; Miguel, Ana Maria Rauen de Oliveira; Dantas, Silvia Tondella; Alves, Rosa Maria Vercelino; Instituto de Tecnologia de Alimentos
2020Umami Ingredient: flavor enhancer from shiitake (Lentinula edodes) byproductsHarada-Padermo, Samara dos Santos; Alvim, Izabela Dutra; ; ; ; ; ; ; ;
2024Unraveling the real potential of liquid whey as media culture and microencapsulation material for lactic acid bacteriaPinilla, Cristian Mauricio Barreto; Galland, Fabiana; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Bocoli, Paula Janetti; Borges, Daniele Fidelis; Alvim, Izabela Dutra; Spadoti, Leila Maria; Alves, Adriana Torres Silva e; cristianmaobarreto@gmail.com
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