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Data do documentoTítuloAutor(es)
2020-03-04Caracterização reológica de purê de pêssego: efeito da concentração de sólidos solúveis e da temperatura em regime estacionárioBerto, Maria Isabel; Luz, Andressa de Sousa; Vitali, Alfredo de Almeida; Germer, Silvia Pimentel Marconi
2019-04-10Produção de flocos de jabuticaba por Drum Drying: desempenho de diferentes coadjuvantes de processo e estabilidadeGermer, Silvia Pimentel Marconi; Nunes, Larissa Peixoto; Sadahira, Mitie Sonia; Ferrari, Cristhiane Caroline; Schmidt, Flávio Luís; Nabeshima, Elizabeth Harumi
2019-08-22Determinação de hidrocarbonetos saturados e aromáticos de óleo mineral em material celulósico para embalagem de alimentosPadula, Marisa; Correa, Gabriela Chagas; Coltro, Leda; Freire, Maria Teresa Alvarenga; Mourad, Anna Lucia
2019-06-28Modelo de digestão in vitro / células caco-2 para estimar a biodisponibilidade do ferro em formulações contendo Fe-peptídeosPacheco, Teresa Bertoldo; Gaigher, Bruna; Abreu, Maria Elisa Caetano Silva; Morgano, Marcelo Antônio
2019-08-28Efeito do processamento nos níveis de hidrocarboneto policíclicos aromáticos em amêndoas de cacau e produtos derivadosTfouni, Silvia Amelia Verdiani; Abballe, Caroline; Efraim, Priscilla; Petrarca, Mateus; Luccas, Valdecir; Morgano, Marcelo
2019-08-23Previsão da qualidade global da bebida do café: uma avaliação físico-química e sensorial a partir de métodos quimiométricosMorgano, Marcelo Antônio; Domingues, Laricia Oliveira Cardoso; Garcia, Aline de Oliveira; Ferreira, Marcia Miguel; Cipolli, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt; Iamanaka, Beatriz Thie
2020-08-27Desenvolvimento de iogurtes probióticos com elevado teor proteico por ultrafiltraçãoPacheco, Maria Teresa Bertoldo; Marini, Thaís; Gallina, Darlila Aparecida; Moraes, Adriane Elisabete Antunes de; Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egypto
2019-06-27Páprica (Capsicum annuum L.): micobiota, ocorrência de fungos toxigênicos, aflatoxinas e ocratoxina A.Iamanaka, Beatriz Thie; Yasumura, Cristina Akemi; Taniwaki, Marta Hiromi; Silva, Josué José da; Rocha, Liliana de Oliveira
2020-03-04Minerais em fórmula infantil e leite: estudo do teor total e da bioacessibilidadeMorgano, Marcelo Antônio; Fioravanti, Maria Isabel Andrekowisk; Saron, Elisabete Segantini; Milani, Raquel Fernanda
2020-03-31Influência das variáveis de processo na secagem de cascas de manga em secador de cilindro rotativo (drum dryer) e avaliação do ingrediente funcional obtidoGermer, Silvia Pimentel Marconi; Troiani, Caetano Afonso Lanzoni; Grizotto, Regina Kitagawa; Ferrari, Cristhiane Caroline; Camargo, Gisele Anne

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